宁德师院20 16 —20 17 学年度第 一 学期旅游食品与营养卫生学教学进度表

开 课 系 别

旅游系

授 课 班 级

14级酒店管理旅游方向

实验或习作课教师

周次

起 讫 时 间

教 学 内 容

教学形式

执行情况

1

09月01日至09月03日

绪论

讲授

2

09月04日至09月10日

第一章概述

讲授

3

09月11日至09月17日

第二章 第一、二、三节

讲授

4

09月18日至09月24日

第二章 第四、五、六、七节

讲授

5

09月25日至10月01日

第三章各食物的营养价值

讲授

6

10月02日至10月08日

国庆放假

7

10月09日至10月15日

第四章 食品营养价值的影响因素

讲授

8

10月16日至10月22日

第五章 膳食结构与膳食平衡、课堂讨论

讲授

9

10月23日至10月29日

第六章 不同人群的营养、课堂讨论

讲授

10

10月30日至11月05日

校运动会

11

11月06日至11月12日

第七章 第一节食品污染及其预防

讲授

12

11月13日至11月19日

第七章第二、三节、课堂讨论

讲授

13

11月20日至11月26日

第八章各类食品原料的卫生要求

讲授

14

11月27日至12月03日

第九章餐饮业食品安全监督和管理

讲授

15

12月04日至12月10日

操作：山药羊肉粥

实训

16

12月11日至12月17日

操作：白茅根瘦肉汤

实训

17

12月18日至12月24日

操作：键胃墨鱼汤

实训

18

12月25日至12月31日

操作：果仁排骨

实训

19

01月01日至01月07日

期末综合考试

20

21

计划周数

计划总学时

占开设全部课程总学时数的比例为

本课程上课与自学的比例为

本 课 程 成 绩 比 例

共

计

讲 授

实 验

习 作 课

讨 论 课

现 场 教 学

平时成绩

课程考试成绩

19

51

32

12

7

1.7%

1：1

40%

60%

注：本表一式四份，教务处、所在系、授课班级、任课教师各一份

2016 年 9 月 1 日