宁德师院20 16 —20 17 学年度第 一 学期菜点与酒水教学进度表

开 课 系 别

旅游系

授 课 班 级

2015级酒店管理1班

实验或习作课教师

周次

起 讫 时 间

教 学 内 容

教学 形式

执行情况

1

09月01日至09月03日

第一章 中国饮食概述：中国烹调的起源、以调味为中心的中国烹饪理论

讲授

2

09月04日至09月10日

第一章 中国饮食概述：中国饮食的发展

讲授

3

09月11日至09月17日

中秋放假

4

09月18日至09月24日

第二章 中国菜：特点、形成原因、四大菜系（山东菜、四川菜）

讲授

5

09月25日至10月01日

第二章 中国菜：广东菜、江苏菜、湖南菜、福建菜

讲授 讨论

6

10月02日至10月08日

第二章 中国菜：浙江菜、安徽菜、北京菜、上海菜

讲授 讨论

7

10月09日至10月15日

第二章 中国菜：特色风味菜肴

讲授

8

10月16日至10月22日

第二章 中国菜：少数民族菜肴

讲授

9

10月23日至10月29日

第三章 外国菜：西菜概述、法国菜

讲授

10

10月30日至11月05日

校运动会

11

11月06日至11月12日

第三章 外国菜：意大利、俄罗斯菜

讲授 讨论

12

11月13日至11月19日

第三章 外国菜：英国、美国、日本菜

讲授 讨论

13

11月20日至11月26日

第四章 中式面点和西式面点

讲授

讨论

14

11月27日至12月03日

第五章 酒水知识：蒸馏酒

讲授

15

12月04日至12月10日

第五章 酒水知识：蒸馏酒

讲授

16

12月11日至12月17日

第五章 酒水知识：酿造酒

讲授

17

12月18日至12月24日

第五章 酒水知识：配制酒、非酒精饮料

讲授

讨论

18

12月25日至12月31日

期末复习

讲授

19

01月01日至01月07日

期末考试

计划周数

计划总学时

占开设全部课程总学时数的比例为

本课程上课与自学的比例为

本 课 程 成 绩 比 例

共

计

讲 授

实 验

习 作 课

讨 论 课

现 场 教 学

平时成绩

课程考试成绩

2

36

30

6

1.20%

1：1

40%

60%

注：本表一式四份，教务处、所在系、授课班级、任课教师各一份

2016 年 8 月 30 日